photo holder:bread

カテゴリ：bread

• ホシノ丹沢シナモンロール
  [ 2012-05-16 23:28 ]
• ホシノ丹沢とはるゆたかのシナモンロール
  [ 2012-05-02 22:18 ]
• cinnamon rolls
  [ 2012-04-26 22:47 ]
• table roll and cappuccino
  [ 2012-04-14 22:26 ]
• パンとお菓子
  [ 2012-03-01 21:41 ]
• メッシュ
  [ 2012-02-23 22:02 ]
• ホシノ丹沢のワッフル
  [ 2012-02-05 22:09 ]
• 抹茶大納言のうずまきパン
  [ 2012-02-01 21:57 ]
• 最近のホシノ丹沢パン作り
  [ 2012-01-26 22:12 ]
• ホシノ丹沢酵母のスコーン
  [ 2012-01-11 21:56 ]

ホシノ丹沢シナモンロール

　　　　　冷蔵庫にホシノ丹沢の生種がある間は、シナモンロールばかり作っていました。
　　　　　　　　　　毎回いろいろ試しながら作ったので、出来上がりの形もいろいろに。

　　　　　　　　　　いろいろ試して、最新作。一次発酵の大切さを再認識。形はあと一息。　　　　　　　　　　スパイスのブレンドをいろいろ変えて味に変化を出すのも楽しそうです。

ホシノ丹沢とはるゆたかのシナモンロール

　　　　　　　　　　　　　　　今回はホシノ丹沢とはるゆたか。やっぱりホシノと国産小麦で作るパンは美味しいですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下の写真は、別の日に作ったシナモンロール。　　　　　　　　　　　　　　　いつものように（１枚目の写真のように）、アイシングを絞り出し袋に入れて、パンの中央部にニュルニュルと絞り出していたら、
　　　　　　　　　　　　　　　袋の横が破れてアイシングがパンの上に「ボトッ」と落ちてしまいました。
　　　　　　　　　　　　　　　で、仕方ないので落ちたアイシングを全体に伸ばして、その上にローストして砕いたクルミとアーモンド、ホワイトクランチをまぶして、
　　　　　　　　　　　　　　　オーブンに数十秒入れて乾かしたのですが、こっちの方が何か見た目もうるさくなくて美味しそう。
　　　　　　　　　　　　　　　怪我の功名というほどでもないけど、これからこのやり方にしようと思います。

cinnamon rolls

ホシノ丹沢の生種を切らしていたので、今回はドライイーストのフェルミパン。
ドライイーストは、最後に使ったのはいつだったか覚えてないほど久し振り。
今回はかもめ食堂風に成形してみたつもりが、何かヘン＾＾；。
台形に切った生地をギュ～ッと押す作業は楽しくて、形も「お、こんな感じ感じ」と思ったのですが、
二次発酵→焼成と進むうち、仮面ライダーに出てくるキャラか何かみたいになってしまった（笑）。

「かもめ食堂」、本は読んだんですが、映画はまだ観たことがありません。観たい観たいと思いつつ。
本ではおにぎりが記憶に残っていますが、映画ではシナモンロールが印象的なんだろうなぁと思います。

仕上げはいつも粉砂糖とレモン果汁で作ったアイシングで、この甘酸っぱさとシナモンの組み合わせが好きです。
今度はホシノ丹沢で作ろうと思います。形も、もう少しイメージに近いものになるように。

table roll and cappuccino

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メッシュパン型食パンが続いていたので、久々にロールパン。いつものホシノ丹沢と春よ恋。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼きたてのこのハリツヤ、羨ましい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　泡を盛り過ぎたカプチーノと一緒に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カプチーノにシナモンシュガー（とココア）をふりかけながら、「次はシナモンロールを焼こう」と思ったことでした。

パンとお菓子

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホシノ丹沢・春よ恋・メープルシート・クルミの渦巻き食パン。美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先週末作った差し入れおやつのシフォンケーキとホシノ丹沢ワッフル。

メッシュ

　　　　　　　　　　　　　　　美味しい水分量と発酵のコツをつかむために、ホシノ丹沢のメッシュパン型食パンを続けて作っています。
　　　　　　　　　　　　　　　最近よく食べる、トーストしたメッシュパン型食パン＋バター＋メープルシロップ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メッシュつながり、evasoloのステンレスティーバッグ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい茶漉しはないかと探していたら見つけました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遊び心ですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スーパーにあって、前から気になっていた「ひしわ」のケニヤ紅茶。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予想外の形状に驚きました。

ホシノ丹沢のワッフル

　　　　　　　　ホシノ丹沢が少し余ったので、ワッフルを作りました。　　　　　　　　パン作りと同じように一晩寝かせたトロリとしたゆるめの生地をワッフルメーカーに流し込んで、
　　　　　　　　まずはプレーンなワッフル。うまく焼けたら、次はチョコチップやあられ糖をパラパラ。

抹茶大納言のうずまきパン

　　　　　前回はココア生地とチョコチップで作ったうずまきパン。今度は抹茶生地にして、大納言を炊いて巻き込みました。　　　　　酵母はホシノ丹沢、粉は春よ恋、抹茶も大納言も国産で、ホントに「和風パン」という感じです。
　　　　　今回の1次発酵は１５～１６時間くらい。結構長く伸ばして巻いたので、前回ココア生地で作った時よりもクルクル感はアップ。
　　　　　でもやはり、「成形も大事やけど、一次発酵後の生地状態の良し悪しが何より重要」と改めて思ったことでした。

最近のホシノ丹沢パン作り

　　　　　　　　　　　　　　　カレンツとクルミを混ぜた生地で、中にはクリームチーズが入っている丸パン。粉は「春よ恋」。
　　　　　　　　　　　　　　　ロールパン。これも「春よ恋」。　　　　　　　　　　　　　　　バターとミルクで定番の味。

　　　　　　　　　　　　　　　メッシュパン型で食パン。水分は多めに。これも「春よ恋」。　　　　　　　　　　　　　　　この型を購入された皆さんがレビュー等で書かれている通り、この型で作る食パンは美味しい。

　　　　　　　　　　　　　　　早速、チョコ生地にチョコチップを散らして渦巻きパンを作ってみた。これは「イーグル」。　　　　　　　　　　　　　　　何回も作って、もう少しきれいに巻けるようになりたい。
　　　　　　　　　　　　　　　それに、もうひと巻きくらいしたかったから、次回は生地をもっと長めに伸ばそう。

ホシノ丹沢酵母のスコーン

　　　　　　　　　　室温が低いので、発酵は１３時間ほどかけました。
　　　　　　　　外はさっくり中は柔らか、やっぱり美味しい。また作ろう。