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カテゴリ：food

• gratin bowl
  [ 2012-04-04 21:55 ]
• espresso
  [ 2012-03-30 22:39 ]
• 家カレー
  [ 2012-03-13 21:41 ]
• 定食風
  [ 2012-03-05 22:30 ]
• Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ　Ｌｕｎｃｈ
  [ 2011-12-28 22:53 ]
• うちで本格カレー
  [ 2011-11-29 22:30 ]
• with paineapple juice
  [ 2011-11-22 22:53 ]
• シンプル煮込み　と　アンパンマン
  [ 2011-11-16 21:42 ]
• マクロビ
  [ 2011-11-09 21:23 ]
• サツマイモ
  [ 2011-10-04 21:58 ]

gratin bowl

　　　　　　　　　　　　　　　　清岡幸道さんのグラタンボウルで、エビマカロニグラタン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シリアルボウルにもなります。ちなみにかけているのは豆乳。　　　　　　　　　　　　　　　　ライスボウルにもなります。とうちゃんがチャチャッと作ってくれた炒飯。　　　　　　　　　　　　　　　　いろんなボウルとして活躍してくれます。揚げだし豆腐。　　　　　　　　　　　　　　　　直径１３ｃｍほどですが、深さがあるので意外に入ります。

espresso

　　　　　　　　　　　　　　　粉で上手にエスプレッソ抽出が出来るようになるべく練習中。　　　　　　　　　　　　　　　ポッドも使っていますが、粉とは違ってポッドは準備から後片付けまであっけないくらい簡単です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アッフォガード。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べ進むうちに、ほろ苦いエスプレッソとクリーミーなアイスクリームがやがて渾然一体となり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　部分的にシャリッとなった食感も加わって、めっちゃ美味しい。

家カレー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レトルトみたいに、ニンジン・ジャガイモを采の目に切ったカレー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴロッと大きな具をガツガツ豪快に食べるのが家カレーの醍醐味と思うけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こういうカレーも食べやすくてええな、とも思うようになったのは、年をとったからかな…。

定食風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根と手羽元と中華風煮物定食。　　　　　　　　　　　　　　　　　　小山義則さんの飴釉のお皿。食材の色が映え、美味しそうに見せてくれます。

Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ Ｌｕｎｃｈ

先週のことですが、ロッキーと、東御市の「Ｌｏｃａｌ　ｂｅｎｃｈ」さんでクリスマス限定ランチを頂きました。
昔、「ルヴァン・ターブル」で頂いた美味しいディナーを思い出しました。クリスマスなのでメインはチキン。チューリップの形がとてもきれい。


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うちで本格カレー

　　　　　　　　２０種類のスパイスが入った、ギャバンの「手作りカレー粉セット」。
　　　　　　　　　　１スパイスずつ、それぞれがちょうどよい分量で袋詰めされているので失敗ナシ。１つずつ買い揃えるより経済的。
　　　　　　　　　　せっかくなので１つずつミニマフィン型に開けて、色や香りを楽しみました（わざわざ洗い物を増やす）。
　　　　　　　　　　うちにあったガラムマサラとレッドペッパーも加えたので、２２種類ものスパイス。

　　　　　　　　　　　　　　　　スパイス全部をフライパンに入れて炒めて、カレー粉の出来上がり。いい香り。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速、骨付きチキンのカレー。お店みたいな本格的な味で美味しかった。
　　　　　　　　　あと３～４回分くらいカレー粉が残っていますが、１週間くらい熟成させるとさらに美味しくなるそうなので、来週もカレーを作りたいと思います。

with paineapple juice

　　　　　　　　　　　　豆腐のチーズケーキ。
　　　　　　　　　　　　　　　今回は菜種油の代わりにアーモンドオイルを使いました。パイナップルジュースも少し入れました。
　　　　　　　　　　　　　　　「普通のチーズケーキよりヘルシーだし」と気が緩んでいっぺんに２切れ食べたりして、結局食べ過ぎる＾＾；。

　　　　　　　　　　　　豚肉のパイナップルジュース煮。
　　　　　　　　　　　　　　　　　缶詰じゃないカットパインと「フルーツMIX５５」（９種類のフルーツコンフィ）も入れてトロピカルテイスト。

シンプル煮込み と アンパンマン

　　　　　　　　寒くなってきました。簡単でおいしい煮込み料理で温まりたいなぁと思い、有元葉子さんのレシピ本をペラペラ。

　　　　　　　　　　　　　「鶏肉と里芋のクリームシチュー」
　　　　　　　　　　　　　　「にんじんの丸ごとスープ煮」（うちにじゃがいももあったので入れました）
　　　　　　　　　　「鶏肉と里芋のクリームシチュー」は、最初に炒める時のバターとオリーブオイル、骨付き鶏肉からの旨味、里芋からのとろみ、
　　　　　　　　　　仕上げに入れた牛乳で、市販のルゥやホワイトソースいらずの優しい味のシチューです。
　　　　　　　　　　「にんじんの丸ごとスープ煮」はワイルドです。薄切り豚ばら肉と、にんじんを皮のまま丸ごと、
　　　　　　　　　　にんじんが柔らかくなるまでコトコト煮込みます。味付けは、生姜、長ネギ、塩、黒粒コショウ。
　　　　　　　　　　丸ごとだからこそのおいしさ。豚バラの旨味がしみ込んで、濃厚なポトフみたいで美味しかったです。


　　　　　　　　　　　　アンパンマンを作る時は何も見ないので、私の脳内アンパンマンが形に。
　　　　　　　　　　　　　　とうちゃんの脳内アンパンマン。
　　　　　　　　　　　　　　　「あれ？あれ？」と言いながら描いていました。

マクロビ

　　　　　　　　松本市「マクロビオティックキッチン　ｇｅｎ」さんに行きました。　　　　　　　　廃材を使った手作りの店内に、どこかの倉庫で眠っていた器。お店の方達によって息を吹き返し、みんないい雰囲気を醸し出しています。
　　　　　　　　　　大豆ミートのソースカツ丼定食と、車麩のフライ定食を頂きました。副菜は、切り干し大根と、お漬物と、蕪の糯黍煮。
　　　　　　　　　　コーフー料理、見た目も味もホントにお肉みたいです。
　　　　　　　　　　マクロビスイーツの定番、豆腐のチーズケーキも頂きました。濃厚で甘酸っぱくて、充分チーズケーキ。しかもヘルシー。
　　　　　　　　　　是非一度作ってみたいと思ったことでした。

サツマイモ

実家の家庭菜園からサツマイモが送られてきたので、「サツマイモと豚肉の中華風炒め」と「大学イモ」。




宴会芸で使う金髪のカツラみたいなコレは何？と思ったら、天草でした。
ところてんを作ったらとてもおいしかったそうです。